Des résultats en 30 jours
Audit stratégique complet
On passe votre carte au scanner
Nous analysons en profondeur les performances de votre carte pour identifier précisément ce qui freine votre rentabilité. Chaque plat est passé au crible.
Analyse des ventes
Nous étudions les volumes de vente par plat pour comprendre ce que vos clients commandent réellement et détecter les tendances cachées.
Analyse des marges
Nous calculons la marge réelle de chaque plat en intégrant le coût matière, les pertes et les portions. Vous saurez exactement quels plats vous rapportent et lesquels vous coûtent de l'argent.
Classification des plats
Chaque plat est classé selon la matrice d'ingénierie de menu : Stars, Chevaux de labour, Énigmes et Poids morts.
Identification des problèmes de pricing
Nous détectons les incohérences tarifaires, les plats sous-évalués et les opportunités de repositionnement prix.
Recommandations concrètes
Un plan d'action clair et actionnable
Pas de théorie, que du concret. Vous recevez un document de recommandations précises, prêtes à être mises en œuvre immédiatement dans votre restaurant.
Liste des plats à supprimer
Ces plats encombrent votre carte et diluent l’attention de vos clients sans contribuer à votre rentabilité.
Liste des plats à pousser
Vos stars et pépites cachées : mettre en avant grâce à un meilleur positionnement et visibilité renforcée.
Ajustements de prix précis
Pour chaque plat concerné, nous recommandons un nouveau prix : pricing psychologique et alignement avec vos marges.
Conseils de mise en page stratégique
Structurer visuellement votre carte pour guider l’œil vers les plats les plus rentables.
2 sessions coaching visio
On vous accompagne jusqu'au résultat
Accompagnement en visio pour présenter les résultats et co-construire le plan d'action.
Session 1
Présentation des résultats et co-construction du plan d'action priorisé.
Session 2
Accompagnement à la mise en œuvre pour garantir des gains concrets.
Ce que vous obtenez en 30 jours
Un accompagnement complet pour transformer votre carte.
1 audit complet
Analyse des ventes, marges et classification de chaque plat de votre carte.
1 plan d'action
Recommandations concrètes : quoi supprimer, quoi pousser, quels prix ajuster.
2 sessions visio
Restitution personnalisée et accompagnement pour la mise en œuvre.
Prêt à voir la différence en 30 jours ?
Discutons de votre restaurant et voyons ensemble comment optimiser votre carte pour augmenter votre rentabilité dès le mois prochain.